কোন কোন সবজিতে এলার্জি আছে?

বেশিরভাগ মানুষের সবজিতে এলার্জি হয়না, তারা যে কোন সবজি খুশি মত খেতে পারে। কিন্তু কিছু কিছু মানুষের ক্ষেত্রে কিছু সবজিতে এলার্জি দেখা দেয়। যেমন- কাহারো বেগুন খেলে এলার্জিতে শরীর চুলকায়, কাহারো ক্ষেত্রে টমেটো। তাই তাদের কিছু সবজি খেতে সচেতন থাকতে হয়। তাই এখানে আমরা কোন কোন সবজিতে এলার্জি আছে, এমন কিছু সবজির নাম জানবো। চলুন শুরু করা যাক।

(১) এলার্জি কি ও কেন হয়? এলার্জির লক্ষণ সমূহ

ক) এলার্জি কি?

এলার্জি হলো যখন শরীরের ইমিউন সিস্টেম নির্দিষ্ট পদার্থগুলোকে ক্ষতিকর হিসেবে শনাক্ত করে এবং তাদের বিরুদ্ধে অতিরিক্ত প্রতিক্রিয়া দেখায়। এই পদার্থগুলোকে এলার্জেন বলা হয়।

খ) এলার্জির লক্ষণগুলো কি কি?

এলার্জির লক্ষণ ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হতে পারে এবং এটি হালকা থেকে গুরুতর পর্যন্ত হতে পারে।

এলার্জির প্রতিক্রিয়া শরীরে বিভিন্ন ধরনের লক্ষণ বা উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে, যেমন-

• ত্বকে র‍্যাশ ও চুলকানি: ত্বকে লালচে ভাব, র‍্যাশ, এবং চুলকানি হতে পারে।
• শ্বাসকষ্ট: নাক দিয়ে পানি ঝরা, চোখে পানি আসা, সর্দি, হাঁচি, এবং শ্বাসকষ্ট হতে পারে।
• চোখে ও মুখে ফুলে যাওয়া: চোখ ও মুখের বিভিন্ন অংশ ফুলে যেতে পারে।
• পেটে সমস্যা: পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, এবং বমি হতে পারে।
• অ্যানাফাইল্যাক্সিস: এটি একটি তীব্র এবং জীবনকে হুমকির মুখে ফেলার মতো এলার্জি প্রতিক্রিয়া। এতে শ্বাসকষ্ট, রক্তচাপ কমে যাওয়া, এবং চেতনা হারানোর মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে।

এলার্জির প্রধান কারণগুলি হলো খাবার, ধুলা, ফুলের পরাগ, পশুর লোম, ওষুধ, এবং বিভিন্ন রাসায়নিক পদার্থ। কারও যদি এলার্জি থাকে, তবে তাকে বিশেষ এলার্জেন থেকে দূরে থাকা উচিত এবং প্রয়োজনে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

গ) সবজিতে কি এলার্জি হতে পারে?

হ্যাঁ, সবজিতে এলার্জি হতে পারে। যদিও আমরা সবজিগুলোকে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে মনে করি, কিন্তু কিছু মানুষের শরীরের ইমিউন সিস্টেম এই খাবারগুলোকে বিপজ্জনক হিসেবে চিহ্নিত করে এবং এলার্জিক প্রতিক্রিয়া দেখায়।

কোন কোন ব্যাক্তি কোন প্রকার সবজিতেই কোন এলার্জি হয় না। কাহারো কাহারো বেশ কিছু সবজিতে এলার্জি হয়।

ঘ) সবজিতে এলার্জি কেন হয়?

সবজি এলার্জির মূল কারণ হল শরীরের ইমিউন সিস্টেমের অস্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া। যখন কোন ব্যক্তি একটি নির্দিষ্ট সবজি খায়, তখন তার শরীর সেই সবজিতে থাকা কিছু প্রোটিনকে বিপজ্জনক হিসেবে চিহ্নিত করে এবং তার বিরুদ্ধে অ্যান্টিবডি তৈরি করে। এই অ্যান্টিবডিগুলিই এলার্জিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।

সবজিগুলোতে বিভিন্ন ধরনের প্রোটিন থাকে। এই প্রোটিনগুলোই প্রায়শই এলার্জির কারণ হয়। যেমন- বেগুন। কিছু ক্ষেত্রে সবজির পরাগের সাথেও এলার্জি হতে পারে। যেমন- গাজর, মিষ্টি কুমড়া, টমেটো ইত্যাদি।

(২) কোন কোন সবজিতে এলার্জি আছে?

ক) টমেটো (Tomato)

টমেটো একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় সবজি, তবে এটি কিছু মানুষের জন্য এলার্জি সৃষ্টির কারণ হতে পারে। টমেটো এলার্জি সাধারণত এর প্রোটিন বা লাইকোপেনের কারণে হয়ে থাকে। টমেটো এলার্জির লক্ষণগুলি ত্বকে র‍্যাশ, মুখে ও গলায় চুলকানি, ঠোঁট ফুলে যাওয়া, চোখে পানি আসা, এবং নাক দিয়ে পানি ঝরা হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে এটি শ্বাসকষ্ট ও গলার ফোলা সৃষ্টি করতে পারে, যা অ্যানাফাইল্যাক্সিস নামক একটি গম্ভীর এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। টমেটো এলার্জি থাকলে টমেটো এবং টমেটো ভিত্তিক পণ্য থেকে দূরে থাকা উচিত।

খ) বেগুন (Eggplant)

বেগুনও অনেক মানুষের জন্য এলার্জি সৃষ্টিকারী একটি সাধারণ সবজি। এতে থাকা সোলানিন নামক রাসায়নিক পদার্থ এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এর ফলে ত্বকে চুলকানি, র‍্যাশ, মুখে ফোলা, পেটে ব্যথা, এবং শ্বাসকষ্ট হতে পারে। কিছু মানুষের জন্য এটি শ্বাসনালিতে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। যারা সোলানিন সংবেদনশীল, তাদের বেগুন এবং সোলানেসি পরিবারভুক্ত অন্যান্য সবজি যেমন আলু, টমেটো, এবং ক্যাপসিকাম এড়ানো উচিত।

গ) কুমড়ো (Pumpkin)

কুমড়ো একটি পুষ্টিকর সবজি হলেও, কিছু মানুষের জন্য এটি এলার্জির কারণ হতে পারে। কুমড়োতে থাকা প্রোটিন শরীরে প্রবেশ করার পর মুখে ও গলায় চুলকানি, ঠোঁট ফুলে যাওয়া, ত্বকে র‍্যাশ, চোখে পানি আসা, এবং শ্বাসকষ্ট সৃষ্টি করতে পারে। কুমড়োতে এলার্জি থাকলে কুমড়ো এবং এর ভিত্তিক খাবারগুলি এড়িয়ে চলা উচিত।

ঘ) পেঁয়াজ (Onion)

পেঁয়াজে থাকা সালফারিক উপাদান কিছু মানুষের জন্য এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। পেঁয়াজ এলার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে ত্বকে র‍্যাশ, মুখে ও গলায় চুলকানি, নাক দিয়ে পানি ঝরা, চোখে পানি আসা, এবং শ্বাসকষ্ট অন্তর্ভুক্ত। পেঁয়াজ এলার্জি থাকলে রান্নায় পেঁয়াজের ব্যবহার থেকে বিরত থাকা উচিত এবং খাদ্য প্রস্তুতকারকদের সঙ্গে এ বিষয়ে সচেতন থাকা উচিত।

ঙ) শিম (Green Beans)

শিমে থাকা প্রোটিন এবং অন্যান্য উপাদানগুলি কিছু মানুষের শরীরে এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। শিম এলার্জির ফলে ত্বকে র‍্যাশ, মুখে ও গলায় চুলকানি, চোখে পানি আসা, এবং শ্বাসকষ্ট হতে পারে। শিমে এলার্জি থাকলে এই ধরনের সবজি এড়ানো উচিত এবং চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

চ) গাজর (Carrot)

গাজরে থাকা বেটা-ক্যারোটিন এবং অন্যান্য উপাদানগুলি কিছু মানুষের জন্য এলার্জি সৃষ্টি করতে পারে। গাজর এলার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে ত্বকে র‍্যাশ, মুখে ও গলায় চুলকানি, পেটে ব্যথা, এবং শ্বাসকষ্ট অন্তর্ভুক্ত। গাজর এলার্জি থাকলে এই সবজিটি এড়িয়ে চলা উচিত এবং এলার্জি বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

ছ) ফুলকপি (Cauliflower)

ফুলকপিতে থাকা উপাদানগুলি কিছু মানুষের জন্য এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এর ফলে পেট ফাঁপা, গ্যাস, ত্বকে র‍্যাশ, মুখে ও গলায় চুলকানি হতে পারে। ফুলকপিতে এলার্জি থাকলে এই সবজিটি এড়ানো উচিত।

জ) আলু (Potato)

আলুতে থাকা প্রোটিন এবং অন্যান্য উপাদানগুলি কিছু মানুষের শরীরে এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। আলু এলার্জির ফলে ত্বকে র‍্যাশ, মুখে ও গলায় চুলকানি, চোখে পানি আসা, এবং শ্বাসকষ্ট হতে পারে। আলুতে এলার্জি থাকলে এই সবজিটি এড়িয়ে চলা উচিত এবং চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

(৩) সবজিতে এলার্জি হলে কী করবেন?

• ডাক্তারের পরামর্শ নিন: এলার্জি প্রতিক্রিয়া তীব্র হলে তাৎক্ষণিক চিকিৎসা নেওয়া উচিত। সবজি এলার্জির লক্ষণগুলি সাধারণত ত্বকে চুলকানি, র‍্যাশ, মুখে ও গলায় চুলকানি, ঠোঁট ফুলে যাওয়া, চোখে পানি আসা, পেটে ব্যথা, এবং শ্বাসকষ্ট হতে পারে। যদি কোনও ব্যক্তি সবজি খাওয়ার পর এই ধরনের লক্ষণগুলি অনুভব করে, তবে তাকে একটি এলার্জি বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
• এলার্জেনিক খাবার পরিহার করুন: যে সবজিতে আপনার এলার্জি আছে সেগুলো খাওয়া বন্ধ করুন, নিয়ন্ত্রিণ পরিমাণে অল্প করে খান। এলার্জি শনাক্ত হওয়ার পর, সেই সবজি বা সেই সবজির ভিত্তিক পণ্যগুলি থেকে দূরে থাকা উচিত।
• এপিনেফ্রিন ইনজেকশন গ্রহণ করুন: যদি আপনার গুরুতর এলার্জি থাকে, তাহলে ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী এপিনেফ্রিন ইনজেকশন গ্রহণ করুন।

প্রিয় বন্ধু, তো আজ এখানেই শেষ করছি। আশা করি,কোন কোন সবজিতে এলার্জি আছে, তা সম্পর্কে কিছুটা হলেও ধারণা দিতে পেরেছি। আর্টিকেলটি পড়ে ভালো লাগলে বন্ধু-বান্ধবদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না কিন্তু। ধন্যবাদ।

মানব স্বাস্থ্য সম্পর্কিত যে কোন বিষয়ে জানতে– ‘ইন বাংলা নেট স্বাস্থ্য’ (inbangla.net/sastho) এর সাথেই থাকুন।