ধানের চাষ পদ্ধতি (১২টি ধাপ)

ধান বাংলাদেশের প্রধান দানা জাতীয় ফসল এবং প্রধান খাদ্য। বিশ্বের মোট ধান উৎপাদনের প্রায় ৯২ শতাংশ ধান এশিয়া দেশ গুলোতে উৎপন্ন হয়। 

এই পাঠটি শেষ অবধি মনোযোগের সাথে অধ্যয়ন করলে আপনি- ধান চাষের জমি নির্বাচন করতে পারবেন। ধানের উন্নত জাতের নাম বলতে পারবেন। ধানের উচ্চ ফলনশীল জাতের বৈশিষ্ট্য বলতে পারবেন। ধানের বীজ বাছাই, শোধন ও চারা তৈরির কৌশল ব্যাখ্যা শিখতে পারবেন। বীজতলার পরিচর্যা, চারা উঠানো, পরিবহন ও সংরক্ষণ সম্পর্কে জানতে পারবেন। ধানের জমি তৈরি করতে পারবেন। ধানের চারা রোপণের পদ্ধতি ও পরিচর্যা সম্পর্কে ধারণা নিতে পারবেন। ধানের বালাই আক্রমনের লক্ষণসমূহ ও প্রতিকারের উপায় সম্পর্কে অবগত পারবেন। ধান ফসলের কর্তন, মাড়াই ও সংরক্ষণ পক্রিয়া বুঝতে পারবেন।

(ধাপ-১) ধানের চাষের সময়কাল বা মৌসুম ও জলবায়ু

ধানের চাষের সময়কাল বা চাষাবাদের মৌসুম অনুযায়ী ধানের চাষ ৩ ভাগে ভাগ করা যায়- 

1. আউশ ধান: মার্চ থেকে জুলাই মাস পর্যন্ত চাষ করা যায়।
2. আমন ধান: জুন থেকে ডিসেম্বর মাস পর্যন্ত চাষ করা যায়।
3. বোরো ধান: নভেম্বর থেকে মে মাস পর্যন্ত চাষ করা যায়।

ব্যাপক ও বিস্তৃত জলবায়ুতে ধান চাষ করা যায়। ধান চাষের জন্য উপযোগি তাপমাত্রা হলো ২০-২৫০ সে.। বৃষ্টিপাত কম হলে সেচ দিতে হবে। আপেক্ষিক আর্দ্রতা ৪০% এর কম ও ৯৫% এর বেশি হলে পুষ্পায়ন ব্যাহত হয়। 

(ধাপ-২) ধানের চাষের জন্য জাত নির্বাচন ও ধানের জাত সমূহের তালিকা

বাংলাদেশে তিন জাতের ধান আছে-

1. স্থানীয় জাত: টেপি, গিরবি, দুধসর, লতিশাইল ইত্যাদি।
2. স্থানীয় অনুমোদিত জাত: হবিগঞ্জ, কটকতারা, পাজাম, কালিজিরা, হাসিকলমি, নাইজার শাইল, লতিশাইল, বিনাশাইল ইত্যাদি।
3. উচ্চ ফলনশীল জাত: মুক্তা, ময়না, শাহজালাল, মঙ্গল, নিজামী ইত্যাদি।

নিচে উচ্চ ফলনশীল (উফশী) আধুনিক ধান জাতের বৈশিষ্ট্য উল্লেখ করা হলো-

• ধান গাছ খাটো ও শক্ত হয় এবং সহজে হেলে পড়ে না। 
• ধান গাছের পাতা ঘন সবুজ ও পুরু থাকে।
• পাতাগুলো এমনভাবে সাজানো থাকে যে একটি অন্যটিকে ঢেকে রাখে না। এতে আলো-বাতাস প্রতিটি পাতা সমানভাবে পায় এবং শর্করা জাতীয় খাদ্য বেশি তৈরি হয়।
• গাছ মাটি থেকে বেশি পরিমাণ পুষ্টি উপাদান গ্রহণ করতে পারে।
• জমি থেকে উৎপাদিত ধানের ওজন ও খড়ের ওজন প্রায় সমান হয় অর্থাৎ ১ঃ১। 
• পোকামাকড় ও রোগের আক্রমণ কম হয়।
• পাকার সময়ও কিছু কিছু ধান সবুজ থাকে।

সাল ২০২০ অবধি, বাংলাদেশে মোট ৮১টি উফশী জাত রয়েছে যার মধ্যে ৭৫টি বাংলাদেশ ধান গবেষণা ইনষ্টিটিউট এবং ১৬টি বাংলাদেশ পরমাণু কৃষি গবেষণা ইনষ্টিটিউট উদ্ভাবন করেছে। 

নিচের তালিকাতে ধানের উচ্চ ফলনশীল (উফশী) জাতগুলির নাম, জন্মানোর মৌসুম, গড় জীবনকাল, গড় ফলন এবং চালের বৈশিষ্ট্য উল্লেখ করা হলো-

(ধাপ-৩) ধানের চাষের জন্য উপযোগী মাটি নির্বাচন

ধান চাষের জন্য উপযোগী মাটি কোনটি বা ধান কোন মাটিতে ভালো হয়: ধানের ফলন সব ধরনের জমিতে ভাল হয় না। মাঝারি নিচু ও নিচু জমিতে ধানের ফলন সবচেয়ে ভাল হয়। মাঝারি উঁচু জমিতেও ধান চাষ করা যায়। কিন্তু সেক্ষেত্রে পানি সেচের ব্যবস্থা নিশ্চিত করতে হয়। এঁটেল, পলিএঁটেল ও পলি দোআঁশ মাটি ধান চাষের জন্য উপযোগী।

(ধাপ-৪) ধানের চাষে বীজের পরিমাণ ও বীজ শোধন

চারা তৈরির জন্য প্রতি কাঠা বীজতলায় ২.৫-৩.০ কেজি বীজ বুনতে হয়। এক কাঠা বীজতলার চারা দিয়ে ২০ কাঠা জমিতে ধানের চারা রোপণ করা যায়।

ধানের বীজে যাতে রোগজীবাণু না থাকে সেজন্য ওষুধ দ্বারা শোধন করে নিতে হয়। প্রতি কেজি ধান বীজ ৩০ গ্রাম এগ্রোসান জি এন বা ২০ গ্রাম এগ্রোসান এম ৪ বা অন্য কোন অনুমোদিত মাত্রার ওষুধ দ্বারা শোধন করতে হয়।

(ধাপ-৫) ধানের চারা তৈরি

ধানের চারা তৈরির জন্য সাধারণত চার ধরনের বীজতলা তৈরি করা হয়। যথা-

1. শুকনা বীজতলা;
2. ভিজা বীজতলা; 
3. ভাসমান বীজতলা; 
4. দাপোগ বীজতলা।

উঁচু ও দো-আঁশ মাটি সম্পন্ন জমিতে শুকনা বীজতলা এবং নিচু ও এঁটেল মাটি সম্পন্ন জমিতে ভিজা বীজতলা তৈরি করা হয়। আর বন্যাকবলিত এলাকায় ভাসমান ও দাপোগ বীজতলা তৈরি করা হয়। প্রচুর আলো-বাতাস থাকে ও বৃষ্টি বা বন্যার পানিতে ডুবে যাবে না এমন জমি বীজতলার জন্য নির্বাচন করতে হয়। 

এখানে শুকনা ও ভিজা বীজতলা সম্পর্কে সংক্ষেপে আলোচনা করা হলো-

i) শুকনা বীজতলা

জমিতে ৪-৫ টি চাষ ও মই দিয়ে মাটি ভালোভাবে ঝুরঝুরে ও সমান করতে হবে। মাটিতে অবশ্যই রস থাকতে হবে যাতে বীজ ভালোভাবে গজাতে পারে। প্রয়োজনে সেচ দিতে হবে। এর আগে জমি থেকে আগাছা বেছে ফেলতে হবে এবং পরিমাণ মতো পচা গোবর সার বা আবর্জনা পচা সার দিতে হবে। বীজতলায় রসায়নিক সার ব্যবহার না করাই উত্তম।

হালকা বুনটের মাটি হলে ১.৫-২ টন জৈবসার দিলে ভালো হয়। 

বীজতলার মাপ:

• বীজতলার বেডের দৈর্ঘ্য = সুবিধামত লম্বা;
• বেডের প্রস্থ = ১০০ সে.মি;
• জমির আইল ও বেডের মাঝখানের দূরত্ব = ২৫ সে.মি;
• প্রতি দুই বেডের মাঝখানের দূরত্ব = ৫০ সে. মি।

এতে চারার পরিচর্যা ও অতিরিক্ত পানি নিষ্কাশন করতে সুবিধা হয়। প্রতি দুই বেডের মাঝখানের মাটি তুলে নিয়ে বেডের উপর সমান করে দিতে হয়। এতে বেড উঁচু হয়। এরপর বীজ বেডের উপর সমানভাবে ছিটিয়ে দিয়ে মাটির সাথে মিশিয়ে দিতে হয়।

ii) ভিজা বীজতলা

এক্ষেত্রে জমিতে পানি দিয়ে ২-৩ টি চাষ ও মই দেয়ার পর ৬-৭ দিন ফেলে রাখতে হয়। এতে জমির আগাছা, খড়কুটা ইত্যাদি পচে গিয়ে সারে পরিণত হয়। এরপর আবার ২-৩ টি চাষ ও মই দিয়ে মাটি থকথকে কাদাময় করতে হয়। ভিজা বীজতলায় বীজ বাড়িতে গজিয়ে নিয়ে বুনা ভাল। এক্ষেত্রেও বীজতলার মাপ শুকনা বীজতলার মতোই।

iii) বীজতলার পরিচর্যা

নিয়মিত পানি সেচ দিতে হয়। আগাছা হলে তা তুলে ফেলতে হয়। রোগ ও পোকামাকাড়ের আক্রমণ দেখা দিলে উপসহকারী কৃষি কর্মকর্তা বা কৃষি কর্মকতার পরামর্শ নিয়ে তা দমনের ব্যবস্থা করতে হবে।

(ধাপ-৬) ধানের চারা উঠানো ও সংরক্ষণ

জাত ও মৌসুম ভেদে ২৫-৪৫ দিন বয়সের চারা রোপণ করা ভালো। চারা তোলার পূর্বে বীজতলাতে পানি সেচ দিয়ে মাটি ভিজিয়ে নেয়া ভালো। এতে চারা তুলতে সুবিধা হয়। চারা তোলার সময় যাতে গোড়া বা কান্ড ভেঙ্গে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। চারা তোলার পর তা ছোট ছোট আঁটি আকারে বেঁধে নিতে হয়।

বীজতলা থেকে চারা তোলার পর পর মূল জমিতে লাগানো সম্ভব না হলে চারার আঁটিগুলো ছায়ার মধ্যে ছিপছিপে পানিতে রেখে দিতে হয়।

(ধাপ-৭) জমি তৈরি ও ধান চাষে সার প্রয়োগ

৪-৫ টি আড়াআড়ি চাষ ও মই দিয়ে জমি ভালোভাবে কাদাময় ও সমান করে নিতে হয়।

ভালো ফলন পেতে চাইলে অবশ্যই জমিতে সার দিতে হবে। এছাড়া উচ্চফলনশীল ধানের জাত মাটি থেকে বেশি পরিমাণে খাদ্যোপোদান গ্রহণ করে বিধায় সার প্রয়োগ অত্যাবশ্যক।

গোবর বা আবর্জনা পচা জৈব সার জমি তৈরির সময় মাটির সাথে মিশিয়ে দিতে হয়। ইউরিয়া সারের এক তৃতীয়াংশসহ সকল রাসায়নিক সার যেমন- টিএসপি, এমওপি, জিপসাম, দস্তা প্রভৃতি জমিতে শেষ চাষ দেয়ার আগে প্রয়োগ করে মাটির সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। ইউরিয়া সারের বাকি দুই তৃতীয়াংশের অর্ধেক সাধারণত চারা রোপনের ১৫-২০ দিন পর এবং বাকি অর্ধেক কাইচথোড় আসার ৫-৭ দিন পূর্বে ছিটিয়ে প্রয়োগ করতে হয়। এবার দেখা যাক বিঘা প্রতি সারের পরিমান কি?

জাত ও মৌসুম ভেদে বিঘা প্রতি ধান চাষে সার প্রয়োগের পরিমান বা নির্ধারিত মাত্রা রয়েছে, তা হলো-

জাত ও মৌসুম ছাড়া ধান চাষে সার প্রয়োগের ক্ষেত্রে আরও কিছু কিছু নীতিমালা মেনে চলতে হয়। যেমন- 

• পাহাড়ের পাদভূমির মাটি ও লাল বেলে মাটিতে এমপি সার দেড়গুণ দিতে হয়।
• গঙ্গাবাহিত পলিমাটি ও সেচ প্রকল্প এলাকার মাটিতে দস্তা সার বেশি পরিমাণে দিতে হয়। 
• হাওড় এলাকার মাটিতে সার কম পরিমাণে দিতে হয়।
• স্থানীয় জাতের ধানে সারের পরিমাণ অর্ধেক দিলেই চলে।
• পূর্ববর্তী ফসলে প্রতিটি সার সঠিক পরিমাণে প্রয়োগ হয়ে থাকলে উপস্থিত ফসলে প্রতিটি সারের অর্ধেক পরিমাণ ব্যবহার করলেই চলে।
• পূর্ববর্তী ফসলে দস্তা সার ব্যবহার হয়ে থাকলে পরবর্তী ২টি ফসলে আর এ সার ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না। 
• বেলে মাটিতে এম পি সার ২ কিস্তিতে প্রয়োগ করতে হয়।
• কোন জমিতে সবুজ সার ফসলের চাষ হলে পরবর্তী ফসলে ইউরিয়া সার ৪০-৫০% কমিয়ে ব্যবহার করলেও চলে।

(ধাপ-৮) ধানের চারা রোপণ পদ্ধতি

সমান জমিতে ছিপছিপে পানি থাকা অবস্থায় চারা রোপণ করতে হয়। লম্বা রশির সাহায্যে সোজা সারি করে চারা রোপণ করা উত্তম। এক্ষেত্রে সারি থেকে সারির দূরত্ব হবে ২০-২৫ সে.মি. এবং সারিতে গুছি থেকে গুছির দূরত্ব হবে ১৫-২০ সে.মি.। প্রতিটি গুছিতে ২-৩টি চারা দিতে হয়। দেরিতে রোপণ করলে চারার সংখ্যা বেশি ও ঘন করে লাগাতে হয়।

(ধাপ-৯) ধান চাষের পরিচর্যা

i) সেচ

জমি সমান হলে মুক্ত প্লাবন পদ্ধতিতে এবং ঢালু হলে আইলবদ্ধ মুক্ত প্লাবন পদ্ধতিতে পানি সেচ দিতে হয়। দেশী জাতের ধানে পানি সেচ অবশ্যই প্রয়োজন।

চারা রোপণ করার পর ৬-৭ দিন পর্যন্ত ৩-৫ সে.মি. সেচ দিতে হয়। এতে আগাছা দমন হয়। এরপর কুশি উৎপাদন পর্যায়ে ২-৩ সে.মি. এবং চারার বয়স ৫০-৬০ দিন হলে ৭-১০ সে.মি. পরিমাণ পানি সেচ দেয়া উত্তম।

থোড় আসার সময় পানি সেচ সবচেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। দানাপুষ্ট হতে শুরু করলে আর সেচ দেয়ার প্রয়োজন হয় না।

ii) আগাছা দমন

কমপক্ষে ৩ বার ধানের জমিতে আগাছা দমন করতে হয়। যথা-

1. চারা রোপণ করার ১০-১৫ দিনের মধ্যে। 
2. (প্রথম আগাছা দমনের পরবর্তী ১৪ দিনের মধ্যে।
3. থোড় বের হওয়ার আগ মুহূর্তে। ধান ক্ষেতে সাধারণত, আরাইল, গইচা প্রভৃতি আগাছার উপদ্রব হয়।

iii) পোকা দমন

ধান ফসলে বিভিন্ন ধরনের পোকার আক্রমণ দেখা যায়। যেমন- সবুজ পাতা ফড়িং, মাজরা পোকা, পামরী পোকা, গান্ধী পোকা, গল মাছি, শীষ কাটা, লেদা পোকা ইত্যাদি।

জমিতে গাছের ডাল বা বাঁশের কঞ্চি  পুঁতে দিলে সেখানে পাখি বসে এবং পোকা ধরে খায়। তাছাড়া প্রতিরোধী ফসলের জাত ও বিভিন্ন দমন পদ্ধতি দ্বারা পোকা দমন করা যায়। তবে দ্রুত দর্শনের ক্ষেত্রে কীটনাশক ব্যবহার করা হয়ে থাকে। নিচে একটি তালিকা দেয়া হলো।

iv) রোগ দমন

ধান ফসলে বিভিন্ন রোগ হয়ে থাকে। যেমন- কান্ড পচা রোগ, টুংরো রোগ, বাদামী দাগ রোগ, উফরা রোগ, ব্লাস্ট রোগ ইত্যাদি। এসব রোগ সঠিক সময়ে দমন করতে না পারলে ফলন যথেষ্ট কমে যায়। 

বীজ শোধন, আগাছা দমন ও সুষম সার প্রয়োগে বিভিন্ন রোগ দমন হয়। এছাড়া প্রতিরোধী জাত যেমন- মালা ও গাজী জাতের ধানে বাদামী দাগ রোগ কম হয়। 

বিভিন্ন রোগনাশক যেমন- কুপ্রাভিট ৫০, হিনোসান ৫০ ইত্যাদি প্রয়োগ করে ও রোগ দমন করা যায়।

(ধাপ-১০) ধান চাষের ফসল কর্তন, মাড়াই ও সংরক্ষণ

শীষের উপরের অর্ধেক দানার শতকরা ৮০ ভাগ এবং নিচের অর্ধেক দানার শতকরা ২০ ভাগ শক্ত হলে ধান কাটার উপযুক্ত সময় হয়। তাছাড়া কিছু কিছু ধান সোনালী রং ধারণ করে এবং শীষের অগ্রভাগ হেলে পড়ে। এমতাবস্থায় ধান কেটে আঁটি বেঁধে পরিষ্কার জায়গায় নিয়ে প্যাডেল থ্রেসার বা গরু দিয়ে বা পিটিয়ে মাড়াই করতে হয়। এরপর ঝেড়ে পরিষ্কার করে ৩- ৪ বার ভালোভাবে রোদে শুকিয়ে নিয়ে সংরক্ষণ করতে হয়।

প্রিয় খামারি বন্ধুগণ, উপরোক্ত আলোচনার মাধ্যমে আমরা ধানের চাষের সময়কাল বা মৌসুম ও জলবায়ু; ধানের চাষের জন্য জাত নির্বাচন ও ধানের জাত সমূহের তালিকা; ধানের চাষের জন্য উপযোগী মাটি নির্বাচন; ধানের চাষে বীজের পরিমাণ ও বীজ শোধন; ধানের চারা তৈরি; ধানের চারা উঠানো ও সংরক্ষণ; জমি তৈরি ও ধান চাষে সার প্রয়োগ; ধানের চারা রোপণ পদ্ধতি; ধান চাষের পরিচর্যা; ধান চাষের ফসল কর্তন, মাড়াই ও সংরক্ষণ প্রভৃতি বিষয় সম্পর্কে জানতে পারলাম।

ধানের জমি সঠিকভাবে নির্বাচন করে ৪-৫ টি আড়াআড়ি চাষ ও মই দিয়ে সমান ও কাদাময় করে নিতে হয়। বীজতলা থেকে সারি পদ্ধতিতে রোপণ করতে হয়। এরপর সঠিক পরিমাণ সার প্রয়োগ, পানি সেচ, আগাছা দমন, পোকা ও রোগ দমন করে উপযুক্ত সময়ে ধান ফসল কেটে মাড়াই ও ঝাড়াই এর পর রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ করতে হয়।

[সূত্র: ওপেন স্কুল]