গরুর শাল দুধের উপকারিতাঃ

নিচে গরুর শাল দুধের ৯টি উপকারিতা দেওয়া হলো-

1. শালদুধের রঙ হলুদ এবং এই দুধ আঠালো (Viscous) হয়।
2. গরম করলে কলস্ট্রাম জমাট বেধে যায়।
3. স্বাভাবিক দুধের তুলনায় শালদুধে ৩-৫ গুণ বেশি আমিষ থাকে।
4. এই আমিষের অধিকাংশই গ্লোবিউলিন (Globulin) নামক আমিষ যা রোগপ্রতিরোধী অ্যান্টিবডিসমৃদ্ধ (Antibody)।
5. নবজাত বাচ্চার রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা সৃষ্টি হওয়ার পূর্ব পর্যন্ত শালদুধ এদেরকে রোগের কবল থেকে রক্ষা করে।
6. স্বাভাবিক দুধের থেকে শালদুধে ৫-১৫ গুণ বেশি ভিটামিন-এ থাকে।
7. বাচ্চার স্বাভাবিক স্বাস্থ্যরক্ষা ও দৈহিক বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য ভিটামিন ও খণিজপদার্থগুলোও এই দুধে যথেষ্ট পরিমাণে থাকে।
8. শালদুধ কোষ্ঠ পরিষ্কারক (laxative), তাই নবজাত বাচ্চার পরিপাকতন্তে যে হলুদ বর্ণের বিপাকজাত মল জমে থাকে তা বের করে দিয়ে খাদ্য অন্তঃ কে পরিষ্কার করে।
9. নবজাত বাচ্চা কোনো কারণে মাতৃহারা হলে সাধারণ দুধের সঙ্গে ডিমের সাদা অংশ বা অ্যালবুমেন (Albumen), এক চামচ কড লিভার তেল (Cod liver oil) ও এক চামচ পানি মিশিয়ে বিকল্প ব কৃত্রিম কলস্ট্রাম তৈরি করে পান করানো যায়।

আগুন কি: তাপের উপস্থিতিতে কোন কিছুর সাথে অক্সিজেন এর বিক্রিয়া কে দহন বলে। এই বিক্রিয়ার সময় উত্তপন্ন শক্তি বিক্রিয়ার আশেপাশের গ্যাসকে উত্তপ্ত করে তোলে ফলে আমরা সেখানে কিছু ঘটনা দেখতে পাই যাকে আমরা আগুন বলি।

আবার প্রশ্ন জাগতে পারে অক্সিজেন ছাড়া তো আগুন জ্বলে না, তাহলে সূর্যের মধ্যে এত আগুন জ্বলে কিভাবে? সেখানে তো অক্সিজেন নাই।

সূর্যের গ্যাসের শতকরা ৫৫ ভাগ হাইড্রোজেন, ৪৫ ভাগ হিলিয়াম।

উত্তর হলো অক্সিজেন অপরকে জ্বলতে সাহায্য করে। কিন্তু হিলিয়াম নিজে জ্বলে।

ছাগলের মাংসের উপকারিতাঃ

ছাগলের মাংসে উপস্থিত বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ-

ছাগলের মাংস এদেশে খাসির মাংস নামেই বেশি পরিচিত। ইংরেজিতে ছাগলের মাংস চেভন নামে পরিচিত। খাসির মাংস অত্যন্ত সুস্বাদু ও পুষ্টিকর প্রাণিজ আমিষজাতীয় খাদ্য। এ মাংস দেখতে অনেকটা কালচে বা গাঢ় লাল (dark red) এবং এতে চর্বি পাতলাভাবে সন্নিবেশিত থাকে।

উন্নত বিশ্বে ছাগলের মাংস তেমন জনপ্রিয় নয়। সেখানে এই মাংস গরীবের মাংস হিসেবে বিবেচিত হয়, তাই দামে বেশ সস্তা। কিন্তু, বাংলাদেশসহ পাক-ভারত উপমহাদেশে ছাগলের মাংসের অত্যন্ত চাহিদা। গরুর মাংস খেলে যাদের অ্যালার্জি হয় তারা খাসির মাংসের ওপরই বেশি নির্ভর করেন।

ছাগলের মাংস বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদানে ভরপুর। ৬-১২ মাস বয়সের ছাগলের মাংস উৎকৃষ্ট। এই বয়সের ছাগল থেকে ৪৩-৫৩% মাংস পাওয়া যায়।

পাঠার মাংসে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ গন্ধ থাকে বলে অনেকেই তা পছন্দ করেন না। বাচ্চা ছাগলের মাংস কিছুটা আঠালো, নরম ও বিশেষ ঘ্রাণযুক্ত হয়। এই মাংস দিয়ে বিভিন্ন ধরনের উপাদেয় খাদ্যদ্রব্য তৈরি করা যায়।

তবে, এদেশের লোকেরা সাধারণত ১৮-২৪ মাস বয়সের চর্বিযুক্ত খাসির মাংস বেশি পছন্দ করেন। কিন্তু, যাদের হজমশক্তি দুর্বল ও যারা উচ্চ রক্তচাপে ভোগেন তাদের জন্য চর্বিযুক্ত মাংস ক্ষতিকর ।