আলোচ্য বিষয়:
ফল ও সবজি প্রক্রিয়াাজাত করে বিভিন্ন খাবার তৈরি করা যায় এবং সেগুলো অনেকদিন সংরক্ষণ করা যায়। এসব খাবার সুস্বাদু ও স্বাস্থসম্মত। এইসব খাবার তৈরি করতে নির্দিষ্ট পদ্ধতি অবলম্বন করা হয়।
ফল ও সবজি প্রক্রিয়াজাত করে আচার, জেলি, সস, মুরব্বা চিপস, ফ্রেঞ্জ ফ্রাই তৈরি করা যায়। এসব খাবার সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যসম্মত।
নিম্নে পেয়ারার জেলি তৈরি রেসিপি ও পেয়ারার জেলি তৈরির পদ্ধতি/নিয়ম উল্লেখ করা হলো-
(১) পেয়ারার জেলি তৈরি রেসিপি
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
| ১। পেয়ারা | ১ কেজি |
| ২। চিনি | ৬৫০ গ্রাম |
| ৩। সাইট্রিক এসিড | ৭-৮ গ্রাম |
| ৪। পানি | পরিমাণমত |
(২) পেয়ারার জেলি তৈরির পদ্ধতি/নিয়ম
- পরিপুষ্ট পেয়ারা ভালভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে।
- পেয়ারা গুলো টুকরো করে কেটে সমপরিমাণ পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
- সিদ্ধ করার সময় কাঠের হাতল দিয়ে টুকরোগুলোকে ভালভাবে নেড়ে দিতে হবে যেন এগুলোকে আঠালো ভাব সৃষ্টি হয়।
- ৩৫-৪০ মিনিট সিদ্ধ করলে পেয়ারা থেকে যে রস বের হয় তাই জেলি তৈরির জন্য উপযোগী।
- এরপর পাতলা কাপড় দিয়ে রস ছেকে আলাদা করে নিতে হবে।
- এ রসের সাথে চিনি মিশিয়ে জাল দিতে হবে। রস ঘন হয়ে এলে সাইট্রিক এসিড মিশিয়ে দিতে হবে।
- জেলি ঘন হয়ে এলে গরম অবস্থায় বোতলে ভরতে হবে।
- এরপর বোতলে রেখে জেলি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। ৯। ঠান্ডা হয়ে গেলে বোতলের মুখ বন্ধ করে তা সংরক্ষণ করতে হবে।
[সূত্র: ওপেন স্কুল]
Read more...
